料理長のおすすめ

秋の味覚を堪能する

松茸と甘鯛の土瓶蒸し

岩手県産の極上松茸と、若狭湾で獲れた脂の乗った甘鯛を使用。一番出汁の繊細な香りに、松茸の芳醇な風味が溶け込んだ至福の椀物です。酢橘をきゅっと絞り、秋の訪れを五感で感じてください。

職人の技が光る

銀鱈の西京焼き 柚子の香り

特製の西京味噌に三日間じっくりと漬け込んだ銀鱈を、備長炭でふっくらと焼き上げました。皮目はパリッと、身はとろけるように柔らかく。仕上げに散らした柚子が、上品なアクセントを加えます。

北からの贈り物

北海道産 殻付き生雲丹

ミョウバンを一切使用していない、獲れたてそのままの無添加生雲丹。口に入れた瞬間に広がる濃厚な甘みと磯の香りは、まさに海の宝石。最高の状態で召し上がっていただくため、数量限定でのご提供となります。